Visitar o Brasil sem experimentar a feijoada é quase como ir à Roma sem conhecer o Papa. Esse prato, símbolo da culinária brasileira, é muito consumido, especialmente nos finais de semana. Embora sua origem não seja mineira — pesquisadores indicam que surgiu no Rio de Janeiro —, em Belo Horizonte a feijoada é tradicional e muito apreciada.

Origem e adaptações da feijoada

A origem da feijoada é incerta. Uma das teorias diz que o prato surgiu do uso de carnes consideradas menos nobres pelos povos escravizados, mas estudiosos também apontam que a feijoada é uma adaptação do cozido português, especialmente da feijoada Transmontana, típica do Norte de Portugal. O prato português leva feijão-vermelho cozido com carnes como orelha, focinho, pé de porco e embutidos. No Brasil, o preparo recebeu tempero mais acentuado, com alho e sal.

A tradição da feijoada em Belo Horizonte

Servida quente e com teor de gordura elevado, a feijoada é sucesso no inverno, embora também seja consumida no verão. Em Belo Horizonte, diversos bares e restaurantes oferecem suas versões, que agradam a diferentes gostos e restrições alimentares.

Destaques gastronômicos

Bar 222: Localizado no Bairro Anchieta, serve feijoada magra com ingredientes defumados e um caldo especial preparado com líquidos de carnes gordas. As porções são individuais ou para grupos, acompanhadas de arroz, couve, laranja, farofa, vinagrete e molho de feijão com pimenta. Clientes ganham caipirinha de limão de cortesia.

Bar Mercado Central: Oferece feijoada à la carte e em bufê nas sextas e sábados, com opções magra e gorda. Carnes defumadas são usadas, e o bufê traz acompanhamentos variados como arroz branco e com alho, farofa, torresmo e salada. A feijoada é preparada diariamente.

Nutreal Restaurante Hípica: Em Nova Lima, oferece bufê completo com seis versões de feijoada, que agradam a todos os públicos, inclusive crianças. O bufê inclui acompanhamentos tradicionais e o prato é servido desde 1994, com crescente demanda aos domingos.

Feijoah Cozinha: Localizado no Bairro Concórdia, serve feijoada magra e gorda diariamente, com carnes defumadas e acompanhamentos típicos, além de bolinhos de feijoada que aproveitam sobras do prato.

Imperium Bar: Conhecido pela feijoada, serve versões magra e gorda com carnes diversas e defumadas. O preparo é feito com antecedência para apurar sabor e é oferecido em panelinhas para duas pessoas ou em porções individuais.

Feijoada doce: Criada pelo chef Juliano Caldeira, é uma sobremesa lúdica que imita os elementos da feijoada em versão doce, com sorvete, bolinhas de chocolate e outros ingredientes que remetem aos acompanhamentos tradicionais.

Orta Bar: No Bairro Fernão Dias, oferece feijoada com carnes fritas antes de serem incorporadas ao feijão, o que reduz a gordura do prato. Servida em porções individuais com os acompanhamentos clássicos.

Varanda 1389: Desde a inauguração, tem a feijoada no cardápio com versões magra e gorda, servidas em bufê e à la carte, além de delivery. O preparo começa com antecedência para garantir sabor e consistência do caldo.

Receita tradicional da feijoada gorda do Bar Mercado Central

Ingredientes incluem feijão-preto, costelinha salgada, carne de sol, pé, orelha, rabo de porco, linguiça calabresa, paio, bacon, folhas de louro, alho, cebola, óleo ou banha, e temperos. O preparo envolve dessalgar carnes, cozinhar feijão até macio, adicionar carnes em etapas e temperar com refogado de alho e cebola. A feijoada magra exclui as carnes gordas, que podem ser usadas para dar sabor ao caldo.

Informações de contato e horários de funcionamento

Bar 222: Rua Francisco Deslandes, 222, Anchieta - (31) 3564-3061
Terça a quinta, 18h às 23h; sexta, 18h à 00h; sábado, 11h às 23h; domingo, 11h às 20h.

Bar Mercado Central: Rua Cláudio Manoel, 778, Funcionários - Dom e seg, 11h às 16h; ter a sáb, 11h à 00h.

Nutreal Restaurante Hípica: Alameda dos Bem-Te-VI, 5, Condomínio Miguelão, Nova Lima - (31) 3541-4055
Terça a sexta, 12h às 17h; sáb e dom, 12h às 18h.

Feijoah Cozinha: Praça México, 216, Concórdia - (31) 3568-7154
Quarta a domingo, 11h às 16h.

Imperium Bar: Rua Ouro Fino, 452, Mercado Distrital do Cruzeiro - (31) 2535-8897
Terça a sábado, 8h às 16h; domingo, 8h às 15h.

Orta Bar: Rua Doresópolis, 606, Fernão Dias - (31) 98811-2950
Qua e qui, 18h às 23h30; sex, 18h à 00h; sáb, 12h à 00h; dom, 12h às 18h.

Varanda 1389: Avenida Álvares Cabral, 1389, Lourdes; Unidade Buritis (31) 99902-6175; Estoril (31) 99399-1389
Segunda, 11h30 às 14h30; ter a qui, 11h30 à 00h; sex e sáb, 11h30 à 00h30; dom, 11h30 às 16h.