A pizza marguerita, tradicionalmente feita com massa, molho de tomate, muçarela de búfala e manjericão, é um clássico mundialmente apreciado. Em Belo Horizonte, diversas pizzarias celebram o Dia da Pizza, comemorado em 10 de julho, apresentando versões exclusivas e adaptações desse sabor icônico, demonstrando sua criatividade e identidade por meio das diferentes receitas.

Versões defumadas e ingredientes especiais

A pizzaria Forno da Saudade, localizada no Bairro Carlos Prates, oferece a marguerita com tomatinhos defumados, além do molho de tomate, muçarela de búfala, parmesão e manjericão fresco. Já a L'Essenziale, no Barreiro, traz uma pizza marguerita na versão "Speciale", que inclui molho pomodoro, muçarela, muçarela de búfala defumada, tomates secos, queijo grana padano e manjericão. Segundo o chef Frederico Mesquita, essa versão sem carne surgiu para atender a demanda de uma cliente e se tornou a mais vendida da casa.

Margueritas sazonais e técnicas especiais

A pizzaria La Vera, em Nova Lima, oferece a marguerita tradicional e versões sazonais como inverno, outono, primavera e verão, que combinam diferentes molhos, tipos de muçarela e complementos como tomates confitados, emulsão de basílico e terra de pistache. Leonardo Fontanelli, chef e proprietário, destaca que suas pizzas italianas têm um toque contemporâneo e usam produtos naturais. Por sua vez, a pizzaria Fole, na Savassi, adiciona tomatinhos confitados à marguerita quase autêntica.

Opções veganas e formatos diferenciados

A Distrito Pizza, com unidades na Savassi e Santa Tereza, serve a marguerita tradicional e uma versão vegana feita com molho de tomate pelado, requeijão de castanha de caju, manjericão e parmesão vegano. Já a Cesar´s Deep Dish apresenta uma marguerita no estilo deep dish, típica de Chicago, com massa alta e recheio abundante, disponível via delivery em Belo Horizonte.

Pizzas fritas e curiosidades históricas

A Frizza, no Bairro Santo Agostinho, se destaca por suas pizzas fritas, incluindo a "Margarida", uma versão da marguerita, e a "Margarete", que adiciona pesto de manjericão e tomate confitado. Ambas são pequenas, com 15 cm de diâmetro, e têm acabamento com maçarico. A origem da marguerita remonta a 1889, quando a rainha consorte da Itália, Marguerita de Savoy, provou em Nápoles a pizza criada pelo chef Raffaele Esposito, dando nome à receita favorita dela.

Comemoração do Dia da Pizza

O Dia da Pizza foi instituído em 10 de julho de 1985, após um evento promovido pelo secretário de turismo Caio Luiz de Carvalho para eleger as melhores pizzas marguerita e muçarela. O sucesso da iniciativa levou ao reconhecimento oficial da data em todo o Brasil.