O carpaccio é um prato que nasceu em Veneza, na Itália. Originalmente, é feito a partir de finas fatias de carne ou peixe, sempre sobrepostas e temperadas com azeite, limão ou outras especiarias. A iguaria se espalhou pelo mundo e conquistou novos sabores, principalmente na culinária japonesa. Mas a criatividade do brasileiro não tem limites, e agora existe até uma versão doce desse prato.

Inovação no Nuu Nikkei

Um exemplo é o restaurante Nuu Nikkei, em Curitiba (PR), comandado pelo chef Carlos Alata, que une a disciplina japonesa e a ousadia peruana. O restaurante oferece carpaccios com sabores inovadores, incluindo o famoso carpaccio de salmão trufado. Contudo, é a parte das sobremesas que realmente se destaca no cardápio.

O Carpaccio Apple Missô

A sobremesa que mais chama a atenção é o Carpaccio Apple Missô, que é preparado com discos de maçã grelhada, caramelo de missô, creme de queijo doce, sorbet de baunilha e pó de bacon. O chef explica que esta combinação surpreende até os paladares mais sofisticados, criando um interessante contraste entre o doce da maçã e o salgado do bacon.

Uma nova forma de surpreender

“A sobremesa com carpaccio inova e surpreende até os paladares mais sofisticados”, afirma o chef. “Gostamos de surpreender nosso público, sempre trazendo preparos criativos e, preferencialmente, pouco difundidos no Brasil. Com essa fórmula, conquistamos um lugar de destaque na gastronomia paranaense”, comemora.

Serviço

Nuu Nikkei
Rua Fernando Simas, 333, Bigorrilho, Curitiba (PR)
Funcionamento: de terça a domingo, a partir das 18h - sábados e domingos, das 12h às 15h
Instagram: @nuunikkei