Minas Gerais é muito mais que um estado; é um verdadeiro estado de espírito, especialmente quando se fala em gastronomia. Reconhecida por suas receitas tradicionais, preparo lento no fogão a lenha e heranças culinárias que atravessam gerações, a comida mineira simboliza afeto servido em cada prato.

Avaliação da Inteligência Artificial

O Estado de Minas desafiou o ChatGPT a eleger os 10 pratos mais saborosos da culinária mineira, utilizando critérios tanto objetivos quanto subjetivos, como perfil químico do sabor (umami, acidez, gordura), complexidade sensorial, textura, equilíbrio, representatividade afetiva e impacto cultural.

Segundo a inteligência artificial, a culinária mineira se destaca por combinar técnicas simples com sabores complexos. "Cozinhar no fogão a lenha, deixar o tempo agir sobre os ingredientes e valorizar o que vem da terra são práticas que resultam em pratos que vão muito além da nutrição — são lembranças comestíveis", ressaltou a IA.

Ranking dos 10 Melhores Pratos de Minas Gerais

1. Feijão tropeiro: O maior clássico da gastronomia mineira, que junta feijão, farinha, linguiça, ovos, couve e torresmo, resultando em crocância, suculência e sabor profundo. É prato, acompanhamento e identidade regional ao mesmo tempo.
2. Tutu de feijão: Feijão engrossado com farinha, servido com arroz, couve e torresmo, cremoso e encorpado, é a definição da comida afetiva.
3. Frango com quiabo: Considerado um patrimônio afetivo, com molho encorpado e quiabo preparado para evitar baba, combina rusticidade e técnica com sabor acolhedor.
4. Frango ao molho pardo: Prato denso e aveludado feito com sangue temperado e cozido lentamente, representando o sabor mais ancestral da roça.
5. Leitão à pururuca: Uma verdadeira festa à mesa, com pururuca crocante e carne suculenta, que exige técnica e tempo para um sabor intenso.
6. Costelinha com ora-pro-nóbis: Carne suína que ganha frescor e leve acidez com a verdura típica do interior mineiro, prato raro fora da região, mas inesquecível para quem prova.
7. Vaca atolada: Costela bovina e mandioca cozidas até formarem um prato cremoso, rústico e muito saboroso.
8. Canjiquinha com costelinha: Milho quebrado cozido em creme grosso com carne suína, comida típica de panela, de roça, que aquece a alma.
9. Angu com carne moída ou frango: Simples e poderoso, com angu sem sal que equilibra o molho temperado da carne, oferecendo textura macia e sabor direto.
10. Arroz com pequi: Prato polêmico e amado, com aroma e sabor intensos que dividem opiniões, representando a identidade culinária do Norte de Minas.

Menções Honrosas e Complementos

Além dos dez principais pratos, a inteligência artificial também destacou os "extras" de boteco e de roça, incluindo torresmo pururuca e torresmo de barriga, queijo coalho na brasa e pé de moleque com amendoim. O café coado na hora, no pano, e a cachaça de alambique também foram lembrados como elementos tradicionais essenciais da culinária mineira.