A alimentação plant-based tem ganhado destaque e conquistado cada vez mais adeptos no Brasil, unindo sabor, cor e saúde em receitas criativas. Pensando nisso, apresentamos três preparos simples, deliciosos e nutritivos para diversificar o cardápio: hambúrguer vegetal de grão-de-bico, ceviche de cogumelos e pudim de chia com frutas vermelhas. São opções acessíveis e visualmente atraentes, perfeitas para quem busca variar a dieta sem abrir mão do prazer de comer bem.

Hambúrguer vegetal com grão-de-bico e beterraba

Com uma aparência vibrante, sabor defumado e textura suculenta, esse hambúrguer é uma excelente alternativa à carne. Os ingredientes incluem grão-de-bico cozido, beterraba crua ralada, cebola roxa, alho, azeite, shoyu, cominho, aveia em flocos, sal e pimenta. O preparo consiste em amassar o grão-de-bico até formar uma pasta, refogar cebola e alho, adicionar a beterraba e cozinhar por dois minutos, misturar tudo com os temperos e a aveia, modelar os hambúrgueres e dourar no forno ou frigideira. Ideal para servir com pão integral, folhas frescas e molho vegano.

Ceviche de cogumelos com leite de coco e limão

Essa versão vegana do ceviche peruano traz frescor e aroma marcante, perfeita para dias quentes. Os ingredientes são cogumelos frescos fatiados (shiitake ou paris), suco de limão, cebola roxa, pimentão amarelo, pimenta dedo-de-moça, leite de coco, coentro, cebolinha, sal e pimenta. Basta misturar os ingredientes, temperar, deixar marinar na geladeira por 20 minutos e servir acompanhado de chips de batata-doce ou torradas.

Pudim de chia com frutas vermelhas

Leve e naturalmente doce, o pudim de chia é rico em fibras, ômega-3 e antioxidantes. Para prepará-lo, misture sementes de chia, leite vegetal (amêndoas, coco ou aveia), extrato de baunilha e melado de cana ou agave (opcional) em um pote com tampa. Após mexer bem para evitar grumos, leve à geladeira por pelo menos quatro horas. Na hora de servir, adicione frutas vermelhas frescas e, se desejar, um fio de melado.

Essas receitas demonstram como o estilo plant-based vai muito além da simples salada, oferecendo alternativas criativas, nutritivas e saborosas para todos os gostos. Com ingredientes acessíveis e preparos simples, é possível adotar esse estilo de vida não apenas por saúde ou ideologia, mas pelo prazer de cozinhar e se alimentar bem.