O restaurante Andu de Dois, recém-aberto em Belo Horizonte, tem se destacado por trazer à tona os sabores tradicionais da culinária do Norte de Minas. Com menos de um mês de funcionamento, o local já conquistou o paladar dos clientes ao oferecer receitas autênticas e releituras de pratos típicos da região.

Contexto e Inspiração

A ideia do restaurante surgiu da vontade dos proprietários, Hernane Souto e Maria Clara Alves, de promover a gastronomia geraizeira, pouco encontrada na capital mineira. Maria Clara, natural de Mirabela, e Hernane, embora nascido em Belo Horizonte, possuem uma forte ligação com a culinária do sertão do estado. Juntos, começaram vendendo marmitas com ingredientes do Norte de Minas, percebendo a demanda entre moradores que sentiam falta do tempero de casa. "Começamos a descobrir, com as marmitas, que havia muito nortista mineiro morando em BH e que essas pessoas também sentiam falta do tempero de casa", comenta Maria Clara.

Espaço de pertencimento e sustentabilidade

O sucesso das marmitas motivou a abertura do espaço físico, localizado no bairro Santa Tereza. Os proprietários buscaram criar um ambiente acolhedor tanto para clientes quanto para a equipe, prezando pelo respeito e valorização dos profissionais. A casa prioriza ingredientes nativos e práticas de zero desperdício, contribuindo para a sustentabilidade da gastronomia local. "Nós já tínhamos passado por cozinhas que não foram experiências tão legais, então queríamos algo diferente com o Andu de Dois", relata Hernane.

Cardápio e pratos em destaque

O cardápio do Andu de Dois inclui receitas tradicionais como arroz com pequi e releituras criativas, como o parmegiana de carne de sol com creme de requeijão de raspa. A carne de sol utilizada é de Mirabela, reforçando o vínculo com a região. O prato que dá nome ao restaurante, andu de dois, é uma versão do baião de dois, preparada com feijão-andu, ingrediente típico do Norte de Minas. Temperos como coentro de bolinha e pimenta de cheiro são marcas registradas da casa. O menu é alterado e divulgado diariamente nas redes sociais do restaurante.

Origens familiares e tradição

Além da gastronomia, o Andu de Dois oferece cachaças produzidas pelo pai de Maria Clara. As bebidas, infusionadas com diversas ervas, seguem receitas tradicionais, cada uma com diferentes propriedades e significados. Assim, o restaurante também preserva e compartilha a cultura da bebida artesanal típica do sertão mineiro.

Inquietação e busca por representatividade

Maria Clara destaca que, por muito tempo, sentiu-se "excluída" da gastronomia mineira por não ver ingredientes do Norte valorizados. Ao abrir o restaurante, percebeu que outras pessoas compartilhavam desse sentimento e buscavam um espaço de valorização da própria identidade. Hernane, mesmo belo-horizontino, também se tornou defensor da culinária nortista e reforça a importância de um refúgio para essa tradição alimentar.

Reconhecimento e presença ilustre

No último fim de semana, o restaurante recebeu as visitas de Marina Sena e Russo Passapusso. Maria Clara, amiga de longa data da cantora, celebrou o reconhecimento dos pratos e da proposta do restaurante por personalidades que também têm raízes no Norte de Minas e reconhecem a importância dessa culinária regional. "Foi muito gratificante ter eles aqui, conversamos muito sobre a gastronomia, já que a Marina é do Norte de Minas e o Russo é baiano, e o nosso tempero conversa muito com o da Bahia", ressaltam os chefs.

Serviço

Andu de Dois (@andudedois) - Rua Gabro, 41, Santa Tereza. De quarta a sexta, das 11h às 15h e das 18h à 00h; sábado, das 11h à 00h.