A prática de adicionar uma pitada de sal ao café está surpreendendo muitos apreciadores da bebida. Embora possa parecer inusitado, essa técnica tem ganhado popularidade e gerado discussões sobre suas vantagens e desvantagens.

A origem da ideia

A inclusão de sal no café não é uma invenção recente, pois há registros históricos de comunidades em regiões quentes que utilizavam sal para repor sais minerais em bebidas quentes. Nos dias de hoje, essa técnica se tornou uma tendência no mundo gourmet, com a finalidade de realçar os sabores e aromas do café.

O que o sal faz no café

O sal atua nas papilas gustativas, bloqueando a percepção do amargor e ajudando a equilibrar o sabor. Isso possibilita que outros sabores, como notas ácidas e aromáticas, se destaquem de maneira mais agradável. Os principais efeitos do sal no café incluem:

• Redução do amargor: O sódio inibe os receptores do gosto amargo, proporcionando uma sensação mais suave.
• Diminuição da acidez percebida: Com o amargor atenuado, as notas ácidas são percebidas de forma mais equilibrada.
• Realce de sabor: Em pequenas quantidades, o sal pode intensificar os aromas da bebida.

Como adicionar sal corretamente

Para experimentar essa nova tendência, é fundamental não exagerar na quantidade de sal, pois um excesso pode arruinar o sabor do café. A sugestão é começar com uma quantidade entre 0,1g e 0,2g de sal, equivalente à ponta de uma colher de chá. Misture suavemente e prove até encontrar o equilíbrio desejado. Baristas recomendam o uso de sal marinho ou sal rosa do Himalaia, que possuem sabores mais complexos.

Quem deve experimentar

A adição de sal pode ser uma boa opção para pessoas que:

• Preferem um café menos amargo;
• Têm sensibilidade à acidez;
• Buscam destacar notas de sabor como chocolate ou frutas;
• Desejam inovar na preparação da bebida.

Quem deve evitar

Porém, essa prática não é recomendada para quem:

• Possui restrições de sódio;
• Tem hipertensão ou problemas renais;
• Aprecia o amargor do café, como no caso de um espresso curto;
• Prefere adoçar a bebida com açúcar ou adoçante.

Em resumo, a pitada de sal no café pode surpreender e oferecer novas experiências de sabor, desde que utilizada com moderação e atenção aos limites de cada um.