A partir de 4 de março, todos os ovos comercializados deverão exibir a data de validade estampada na casca, conforme determinação do Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa). A medida faz parte da portaria 1.179, publicada em 5 de setembro de 2024, que estabelece um prazo de 180 dias para os produtores se adaptarem.

Objetivo da Medida

O principal objetivo dessa nova regra é assegurar a segurança alimentar e permitir o rastreamento eficiente dos lotes de ovos. A proteína, que integra a cesta básica e será beneficiada pela isenção de impostos decorrente da reforma tributária, teve um aumento significativo no consumo, especialmente após a popularização da "dieta do ovo" promovida por influenciadoras fitness em 2024, além da alta nos preços das carnes bovinas.

Produção e Rastreabilidade

De acordo com dados da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), o Brasil ocupa a sétima posição mundial na produção de ovos, com mais de 52 bilhões de unidades produzidas anualmente. Em 2023, foram contabilizadas 52,4 bilhões de unidades. A norma exige que cada ovo destinado ao consumo direto seja identificado individualmente, incluindo a data de validade e o número de registro do produtor.

Implicações no Mercado

As embalagens secundárias, que geralmente acondicionam caixas menores de ovos, também deverão seguir a nova regra. A tinta usada para marcar os ovos deverá ser específica para uso alimentício e atóxica, assegurando que não haja riscos de contaminação. A regulamentação, conforme afirma Ramon Grasselli, gerente comercial da Soma Solution, tende a fortalecer a segurança alimentar e a transparência no setor, facilitando a rastreabilidade dos produtos.

Orientações aos Consumidores

Os ovos têm um prazo de validade de 25 dias após a postura. Se armazenados em ambiente refrigerado, podem durar mais, embora não seja uma exigência. É aconselhável que os consumidores mantenham os ovos na prateleira da geladeira, evitando a porta, onde a temperatura pode oscilar. O contato com outros alimentos também deve ser evitado, bem como a exposição a temperaturas quentes por longos períodos, que pode levar à deterioração e riscos de infecções alimentares.

Exportação e Preços

O Brasil não apenas consome, mas também exporta ovos. Em 2024, a exportação de ovos, tanto in natura quanto processados, totalizou 18.469 toneladas. Ricardo Santin, presidente da ABPA, informou que, mesmo com a demanda interna elevada, as exportações mantiveram-se em níveis significativamente superiores aos de dois anos atrás. Em relação à inflação do ovo, em 2024, o índice subiu 1,69% conforme medido pelo IBGE. As variações de preço observadas em Minas Gerais e outras cidades também indicam um aumento significativo no valor da proteína.